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サンダー・キャッツの発酵教室

¥1,760 税込

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サンダー・キャッツの発酵教室
著：サンダー・エリックス・キャッツ
訳：和田侑子（ferment books）＆谷奈緒子（Cactus Burrito）

『スペクテーター』誌でも紹介されたオレゴン州・ポートランドのカウンター・カルチャーな出版社「マイクロコズム・パブリッシング」からリリースされた歴史的ZINEで、キャッツさんの処女作『Basic Fermentation』の日本語版。キャッツさんのワークショップに参加したかのごとく、もっともベーシックな発酵DIYを学びながら、「発酵リバイバリスト」たるサンダー・キャッツ哲学のエッセンスを知ることができる。ザワークラウト、味噌、サワードウのパン、インジェラ、エチオピア・ハニーワイン、甘酒、塩水でつくるピクルスなどなどのレシピ掲載。日本語版特別記事として、キャッツさんが木曽地方の「すんき漬け」を体験しに行った発酵ツアーの同行リポートを掲載。

サンダー・キャッツの発酵教室
1,760 円（税込）

表紙手描き：チョークボーイ
日本語版特別記事：おのみさ（麹料理研究家）、間部百合（写真家）、宇川静（編集者）
装幀：川邉雄（自家製天然酵母パン Pirate Utopia）
判型：並製、B6版、144ページ、オールカラー

出版：fermentbooks

→サンダー・キャッツさん紹介
・アメリカ・発酵カルチャーのリーダー。
・ジェームズ・ビアード賞受賞者。
・「ニューヨークタイムズ・ベストセラー」に著書がリスト。
・『発酵の技法』『天然発酵の世界』の著者。
・NOMAのシェフ、レネ・レゼッピ主催の食のシンポジウム「MAD」にも登壇。
・ライフワークは、全米そして世界中で発酵ワークショップを行うこと。

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