ナンプラーマン（魚醤男） 著：ワダヨシ タイ・カンチャナブリー県で「ラオクワン・ナンプラー」を作っている小さな醸造所の訪問記で、見学したナンプラーづくりの工程を順を追った記録。左頁にレポート、右頁には実際にナンプラーを作っている様子を写真で収録しています。タイ語タイトルのน้ำปลาแมนは「ナンプラーマン」 ナンプラーマン（魚醤男） 550円（税込） 判型：A5版、16頁、表紙2色、本文1色刷り 少年誌に使用する紙にラフに印刷。 表紙：秋元机さんによるB級タイコミックのフェイクのような表紙 出版：fermentbooks

サンダー・キャッツの発酵教室 著：サンダー・エリックス・キャッツ 訳：和田侑子（ferment books）＆谷奈緒子（Cactus Burrito） 『スペクテーター』誌でも紹介されたオレゴン州・ポートランドのカウンター・カルチャーな出版社「マイクロコズム・パブリッシング」からリリースされた歴史的ZINEで、キャッツさんの処女作『Basic Fermentation』の日本語版。キャッツさんのワークショップに参加したかのごとく、もっともベーシックな発酵DIYを学びながら、「発酵リバイバリスト」たるサンダー・キャッツ哲学のエッセンスを知ることができる。ザワークラウト、味噌、サワードウのパン、インジェラ、エチオピア・ハニーワイン、甘酒、塩水でつくるピクルスなどなどのレシピ掲載。日本語版特別記事として、キャッツさんが木曽地方の「すんき漬け」を体験しに行った発酵ツアーの同行リポートを掲載。 サンダー・キャッツの発酵教室 1,760 円（税込） 表紙手描き：チョークボーイ 日本語版特別記事：おのみさ（麹料理研究家）、間部百合（写真家）、宇川静（編集者） 装幀：川邉雄（自家製天然酵母パン Pirate Utopia） 判型：並製、B6版、144ページ、オールカラー 出版：fermentbooks →サンダー・キャッツさん紹介 ・アメリカ・発酵カルチャーのリーダー。 ・ジェームズ・ビアード賞受賞者。 ・「ニューヨークタイムズ・ベストセラー」に著書がリスト。 ・『発酵の技法』『天然発酵の世界』の著者。 ・NOMAのシェフ、レネ・レゼッピ主催の食のシンポジウム「MAD」にも登壇。 ・ライフワークは、全米そして世界中で発酵ワークショップを行うこと。 ※掲載商品は店頭でも販売されています。ご注文のタイミングにより品切れの可能性もありますので、その場合はご連絡いたします。