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自由なタイ料理ガパオ

¥880 税込

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自由なタイ料理ガパオ
下関崇子×ワダヨシ

日本でもコンビニ商品になるくらい人気のタイ料理「ガパオ」ですが、現地タイでも「正しいガパオ」を巡って論争が起こるほど愛されています。ルーツや本場の味をもとめる原理主義的な食文化の追求と、ガパオの葉さえ入っていれば「ガパオ」なる料理ジャンルであるかのような力強すぎる存在感、さらに日本での現地化、大衆食化、商業化など、いろんなベクトルでとても興味深い「ガパオ」。これを読んで、みんながそれぞれの「ガパオ論」を語りだしたら楽しいのにな、なんて思いながらつくりました。料理写真やレシピも掲載。

ガパオ
880 円（税込）

装幀：川邉雄（自家製天然酵母パン Pirate Utopia）
判型：表紙を兼ねるオビつき（カラー）、A5版、36ページ、オールカラー

出版：fermentbooks